Los minerales en nutrición

Los minerales constituyen aproximadamente un 6,1 por ciento del peso corporal. Un hombre de 70 kg contiene, por tanto, uno»

4,3 kg de minerales. Los elementos químicos que constituyen la parte inorgánica de nuestro organismo desempeñan en él tres clases principales de funciones:

1. Materiales de construcción de ciertas estructuras.

2. Componentes de los líquidos extra e intracelulares.

3. Asociados a ciertas proteínas, desempeñan un papel importa segun el metodo gabriel entre en la regulación de los procesos químicos que en el organismo se verifican.

Téngase en cuenta que algunos de estos elementos pueden des empeñar más de una de las tres clases de funciones que acabo de señalar. Unos veinte minerales son indispensables para nuestra nutricion.

Necesidades de calcio

El 99 por ciento del calcio contenido en nuestro organismo se encuentra en las sales inorgánicas del hueso y el diente en una dieta disociada segun la web ladietadisociada.webs.com. Un recién nacido ttiuncne unos 28 g de calcio, pero cuando su crecimiento ha termi liado, contiene 1,2 kg de calcio aproximadamente. Es evidente que la cantidad de calcio ha tenido que ser suministrada por la dieta al estilo del metodo gabriel que consume mientras el niño está creciendo.

La falta de calcio en la dieta como el metodo gabriel www.supermusculo.com   consumida por un niño da lugar a la detención del crecimiento y a deformaciones de los huesos, parecidas a las observadas en el raquitismo. En los adultos, como en las mujeres que han experimentado embarazos y períodos de lactancia repetidos, la deficiencia de calcio en la dieta se manifiesta por descalcificación de los huesos (osteomalacia) y pérdida de dientes. En las personas de edad, principalmente en las mujeres, se observa con frecuencia pérdida del tejido óseo (osteoporosis) que da lugar a un aumento de la fragilidad del hueso y la producción de fracturas espontáneas.

Sólo un 20 o 30 por ciento del calcio contenido en los alimentos es absorbido en el intestino. El resto es eliminado con las heces. La absorción de calcio requiere la presencia de vitamina D, y el raquitismo se debe generalmente a falta de vitamina D, más que a falta de calcio en la dieta disociada.

Ciertas sustancias presentes en la dieta, como el ácido fítico, forman compuestos de calcio que no son absorbidos por el intestino. Por esta razón, las dietas con elevado contenido de harina integral dificultan la absorción de calcio. Este hecho fue observado en Inglaterra al comienzo de la Segunda Guerra Mundial, cuando se elevó el grado de extracción de las harinas destinadas a la fabricación de pan. Para contrarrestar este efecto se hizo obligatoria la adición de calcio a la harina, y esta medida ha estado vigente hasta hace poco tiempo.